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    1. 聯(lián)系我們

      一、食堂承包-食堂開(kāi)餐籌備工作:
           駐場(chǎng)前臺膳公關(guān)企劃部及時(shí)進(jìn)場(chǎng)全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時(shí)間等,便于訂制菜譜,以及安排合適的廚師等人員。
           同時(shí)與貴廠(chǎng)有關(guān)部門(mén)協(xié)調水電、燃油的狀況,試用設施設備,熟悉需整潔的環(huán)境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具,我方在使用的同時(shí)負責保養及保管,按月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并接受貴司的檢查與核對。
           設置食堂布告欄,其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件,廚務(wù)管制流程,廚房衛生管理條例,食品衛生證照,每月優(yōu)秀明星之評比欄目。
           在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖,及用膳流程圖以及各類(lèi)指示標語(yǔ)。
           及時(shí)派駐一名優(yōu)秀訓導廚師,指導廚工進(jìn)駐貴廠(chǎng),做足準備工作以便正常開(kāi)餐運作。

      二、入場(chǎng)日程規劃

      三、備接食堂狀況調查
           1、    駐場(chǎng)前開(kāi)餐情況
               A、幾葷素:       B、開(kāi)餐時(shí)間:      C、總就餐人數:      D、常態(tài)就餐人數-午餐     晚餐      
               E、開(kāi)餐窗口數量:        F、窗口配置人員:          G、開(kāi)餐用具:       H、不足之處:
              2、廚具及設備:
               A、大炒鍋數量:______  B、蒸飯柜規格及數量:______  C、每蒸一次飯滿(mǎn)足就餐人數:_______   
               D、冰柜規格及數量:            E、消毒柜規格及數量:           
               F、風(fēng)機型號:       G、爐心、油管型號:        H、油門(mén)閥型號:        I、排風(fēng)扇型號:        
               J、洗碗機規格及洗碗量:_________    K、索取工廠(chǎng)原有廚具清單及原有就餐流程表。
           3、水電燃資料。
               A、燃油罐(開(kāi)關(guān))及水電表的位置:________  B、水電燃表之度數:_______
               C、早、午宵夜的對數方式:________  F、結算方式:_____________
           4、場(chǎng)地空間等項目
               A、男宿舍:___ 間,____人/間,位置         B、女宿舍:____ 間,_____人/間,位置       
               C、倉庫位置及面積:________  D(蔬菜)儲物間位置及面積:________  
               E、是否需要電腦介字明細:_______________F、是否需添加花草:_________________
               G、消防布置圖:    H、廚房平面圖:    I、餐廳平面圖:     J、宿舍平面圖:    L倉庫平面圖:

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