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    1. 聯(lián)系我們

      一、食堂承包-食堂開餐籌備工作:
           駐場前臺膳公關(guān)企劃部及時進(jìn)場全面了解員工口味偏好、員工區(qū)域人數(shù)比及具體就餐時間等,便于訂制菜譜,以及安排合適的廚師等人員。
           同時與貴廠有關(guān)部門協(xié)調(diào)水電、燃油的狀況,試用設(shè)施設(shè)備,熟悉需整潔的環(huán)境等。對于貴司移交我方使用的設(shè)施、設(shè)備和用具,我方在使用的同時負(fù)責(zé)保養(yǎng)及保管,按月進(jìn)行盤點并接受貴司的檢查與核對。
           設(shè)置食堂布告欄,其中包含張貼有食堂人員相片的架構(gòu)圖、食堂員工的健康證復(fù)印件,廚務(wù)管制流程,廚房衛(wèi)生管理條例,食品衛(wèi)生證照,每月優(yōu)秀明星之評比欄目。
           在餐廳內(nèi)粘貼精美餐飲文化彩圖,及用膳流程圖以及各類指示標(biāo)語。
           及時派駐一名優(yōu)秀訓(xùn)導(dǎo)廚師,指導(dǎo)廚工進(jìn)駐貴廠,做足準(zhǔn)備工作以便正常開餐運(yùn)作。

      二、入場日程規(guī)劃

      三、備接食堂狀況調(diào)查
           1、    駐場前開餐情況
               A、幾葷素:       B、開餐時間:      C、總就餐人數(shù):      D、常態(tài)就餐人數(shù)-午餐     晚餐      
               E、開餐窗口數(shù)量:        F、窗口配置人員:          G、開餐用具:       H、不足之處:
              2、廚具及設(shè)備:
               A、大炒鍋數(shù)量:______  B、蒸飯柜規(guī)格及數(shù)量:______  C、每蒸一次飯滿足就餐人數(shù):_______   
               D、冰柜規(guī)格及數(shù)量:            E、消毒柜規(guī)格及數(shù)量:           
               F、風(fēng)機(jī)型號:       G、爐心、油管型號:        H、油門閥型號:        I、排風(fēng)扇型號:        
               J、洗碗機(jī)規(guī)格及洗碗量:_________    K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
           3、水電燃資料。
               A、燃油罐(開關(guān))及水電表的位置:________  B、水電燃表之度數(shù):_______
               C、早、午宵夜的對數(shù)方式:________  F、結(jié)算方式:_____________
           4、場地空間等項目
               A、男宿舍:___ 間,____人/間,位置         B、女宿舍:____ 間,_____人/間,位置       
               C、倉庫位置及面積:________  D(蔬菜)儲物間位置及面積:________  
               E、是否需要電腦介字明細(xì):_______________F、是否需添加花草:_________________
               G、消防布置圖:    H、廚房平面圖:    I、餐廳平面圖:     J、宿舍平面圖:    L倉庫平面圖:

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