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      食堂托管能盈利 為何企業(yè)自營(yíng)食堂卻要虧損?

      食堂托管能盈利 為何企業(yè)自營(yíng)食堂卻要虧損?

      發(fā)布時(shí)間:2019-02-26 23:49:50 來(lái)源:常見(jiàn)問(wèn)題 作者:小梨落 閱讀次數:1137

      關(guān)于選擇將企業(yè)食堂對外承包或托管有哪些好處?這已是一個(gè)老生常談的話(huà)題,在健之膳食堂資訊的欄目中也發(fā)表過(guò)幾篇文章做詳細介紹,今日針對此問(wèn)題再做一次簡(jiǎn)單通俗的回答。

      現在比較常見(jiàn)的食堂托管方式有兩大類(lèi),一類(lèi)交管理費,另一類(lèi)不交管理費;交管理費的,又有固定交費與按年營(yíng)業(yè)額提成兩種。無(wú)論交不交管理費,委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣;委托單位需要提供食堂場(chǎng)地、廚房、倉庫、廚房?jì)鹊拇笮驮O備(冰箱、吸油煙機、灶臺等),托管公司付出的是廚師、服務(wù)員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

      業(yè)內認為,將食堂托管出去可以減少投入,比如食堂托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經(jīng)營(yíng)食堂時(shí),也能通過(guò)降低采購成本、減少浪費等方法,提高盈利水平。所以,對于一些沒(méi)有經(jīng)驗的企業(yè)來(lái)說(shuō),自營(yíng)食堂是很有可能造成虧損現象,而選擇將食堂外包或托管給一個(gè)有經(jīng)驗的餐飲公司,卻能產(chǎn)生共贏(yíng)的效果!

      企業(yè)食堂托管

      企業(yè)食堂自營(yíng)與食堂托管的優(yōu)缺點(diǎn)對比

      優(yōu)缺點(diǎn)對比企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)管理對外委托經(jīng)營(yíng)管理
      勞務(wù)費需承擔廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等。減免對廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等負擔。
      原材料根據自己公司的實(shí)際情況采購,因信息有限,采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料很困難。統一采購、配送,可降低原材料的成本,保證物美價(jià)廉,優(yōu)化資源配置。
      菜譜口味烹調技術(shù)一成不變,無(wú)專(zhuān)業(yè)人員研究膳食搭配,菜譜單調。由于集合專(zhuān)業(yè)人士的研究,可提供花色品種多樣的菜譜,南北口味俱全,滿(mǎn)足不同企業(yè)員工的需求。
      經(jīng)營(yíng)管理從采購到經(jīng)營(yíng)運作管理,造成人力財力的浪費。委托公司專(zhuān)業(yè)知識統一管理,從中減少浪費,統一采購帶來(lái)差價(jià)和提高人力資源的利用率。
      衛生管理衛生機關(guān)的指導和本人的工作情緒。委托方有強烈的責任感,定期衛生監督、徹底的進(jìn)行巡回指導檢查。


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