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      學(xué)生餐配送

      學(xué)生餐配送

      來(lái)源:團餐配送 作者:小梨落 閱讀次數:1682

      學(xué)生餐應多搭配一些高蛋白食物,如魚(yú)肉、肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產(chǎn)品和豆制品。因為這類(lèi)食物中的 優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使頭腦保持敏銳,對增強理解和記憶功能有重要作用。學(xué)生餐配送在廣州旺記飲食公司中央廚房?jì)燃庸ね瓿芍谱鞑⒇撠熍渌?,成功解決學(xué)生餐飲安全及服務(wù)問(wèn)題。

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      一、配餐原則

      多樣搭配、粗細搭配、葷素兼備、干稀適度、易于消化、衛生安全;警惕營(yíng)養過(guò)剩,避免營(yíng)養不足。

      二、配餐標準

      學(xué)生餐配餐食譜由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師配備,平衡膳食,各類(lèi)食物的營(yíng)養價(jià)值,以天為單位的日平均食物攝入量,午餐各類(lèi)營(yíng)養素的攝入量應占《推薦的每日膳食營(yíng)養素供給量標準》的35-40%,滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養素,力爭達到營(yíng)養全面平衡。改善骨骼代謝,增加骨、鈣、鐵水平,使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長(cháng)速度高于平均水平。

      三、供餐模式

      我司采取兩種模式供餐:一是“課間加餐模式”,即每周的一、三、五為學(xué)生提供一瓶學(xué)生奶和煮熟的雞蛋,每天上午10:50-11:10以增加學(xué)生營(yíng)養;二是每周二、 周四中午12:20——12:40為學(xué)生提供價(jià)值3.45元的豬肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、雞蛋、水產(chǎn)品(禁止使用如魚(yú)類(lèi)等肉內帶刺的食品)的營(yíng)養加餐(1-4年級12:20就餐;5——9年級12:40就餐)。

      四、配餐規范

      與招標辦確定的供貨商簽訂協(xié)議,對供貨時(shí)間、方式、質(zhì)量、數量、安全責任等提出具體要求,及時(shí)配餐到校。具體規范流程為:供貨商組織貨源;請縣質(zhì)監、衛生、教育部門(mén)對食品進(jìn)行抽查,包括驗查食品“三證”(營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證)和質(zhì)量檢驗報告,檢查運輸車(chē)輛安全衛生是否符合要求等;商家組織送貨到校時(shí),學(xué)校組織專(zhuān)人驗收合格后方能入庫;為每位學(xué)生分發(fā)的食品,必須由學(xué)生簽好字,并將每樣食品留樣,建立食品質(zhì)量檔案。

      學(xué)生餐菜單舉例
      注:以下搭配菜單適合12-18周歲學(xué)生營(yíng)養配餐標準,如高校學(xué)生或小學(xué)生營(yíng)養餐計劃可另行搭配。
      食譜一:主食:米飯(粳米);主菜:魔芋豆腐燒辣子雞,絲瓜炒蛋,酸辣土豆絲;湯:青菜香菇湯;
      食譜二:主食:米飯(粳米);主菜:土豆紅燒肉,麻婆豆腐,青南瓜片;湯:冬瓜蝦米湯;
      食譜三:主食:米飯(粳米);主菜:回鍋肉炒香干,豆角炒肉末,炒冬瓜;湯:番茄雞蛋湯;
      食譜四:主食:米飯(粳米);主菜:芹菜爆臘腸,東北亂燉(土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條),魚(yú)香茄子;湯:瘦肉黃花湯;
      食譜五:主食:米飯(粳米);主菜:蒜苔爆肚絲,芹菜炒香干,蒜泥米莧;湯:老南瓜湯(素瓜豆湯)。

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