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      自選稱(chēng)菜

      為了讓用餐者愛(ài)上食堂,為了提升食堂伙食滿(mǎn)意度,為了滿(mǎn)足大家日益增長(cháng)的飲食需求,武漢健之膳在旗下食堂打造設計多個(gè)品種豐富的量飯超市----“自選稱(chēng)菜”服務(wù)區,一經(jīng)推出就得到了廣大員工的喜愛(ài)和認可。

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      選餐流程:

      1、自取餐具。用餐者到餐廳后到指定區域拿取餐碟。

      2、排隊取菜??梢愿鶕约旱目谖杜c食量,在口鼻隔著(zhù)玻璃的情況下,親自挑選并自由搭配菜品與菜量,包括魚(yú)肉、蔬菜、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、小吃、水果等。

      3、稱(chēng)重付款。將選好的美食連同盛菜的菜碟到出口處一起稱(chēng)重(菜碟的重量已經(jīng)統一歸零),刷卡結算,即可享受美食。

      一般情況下,飯湯任食,筷勺自取。

      整個(gè)過(guò)程安全衛生,舒心滿(mǎn)意,輕便快捷。

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      自選稱(chēng)菜優(yōu)勢:

      1、品種豐富。經(jīng)營(yíng)食堂就是薄利多銷(xiāo),伙食費越多越好;為吸引越來(lái)越多的人來(lái)消費,食堂千方百計將菜品做到色香味俱全的、琳瑯滿(mǎn)目的豐富菜品。

      2、取餐速度快。在開(kāi)餐之際,只要備足菜式品種,實(shí)時(shí)補充,用餐者自選食品后,到稱(chēng)菜處稱(chēng)重刷卡即可。不需要分餐員一個(gè)一個(gè)去分,速度明顯加快,而且人手也相應的降低。

      3、菜品按需自選。青年人、一線(xiàn)工人以及從事體力工作員工的需求飯菜一般份量大、肉吃的也較多,而辦公室、文員及管理層的飯菜份量少、精。兩廣人吃不上火的、清香嫩滑的...,湘川人喜歡香辣的、重口味的...。因人而異,各取所需,皆大歡喜。

      4、真正做到不浪費。食堂伙食最讓頭疼的就是潲水一桶桶,而臺膳“自選稱(chēng)菜”式用餐均為臺膳優(yōu)秀廚師烹飪出的精品,加上用餐者自己挑選的菜式品種,吃多少打多少,當然就沒(méi)有什么浪費了。

      5、分餐方式伙食滿(mǎn)意度最高。吃什么菜,吃多少,想吃辣的,今天開(kāi)心想吃全葷,想瘦身就挑選兩三個(gè)素菜吧......,全憑個(gè)人的任性與喜好,是一個(gè)開(kāi)心的體驗式自選用餐之旅,也是食堂伙食滿(mǎn)意度提升的最好方式。


      自選稱(chēng)菜劣勢:

      1、剛開(kāi)始適應過(guò)程的反應。剛開(kāi)始都喜歡試吃完所有看上去好吃的菜品,而且總喜歡選肉吃,并且挑選的份量總是多出自己的進(jìn)食份量,還不適應各菜式重量、份量與價(jià)格對應的關(guān)系,會(huì )有個(gè)別投訴伙食開(kāi)支大,此類(lèi)狀況一般一周左右即會(huì )消失。

      2、先后用餐的矛盾。雖然供餐過(guò)程中不斷更新提供菜品,但相對幾十個(gè)品種來(lái)說(shuō),最后來(lái)用餐的人總有菜品被挑剩的感覺(jué)。建議針對最后下班班次的用餐者,常備至少六個(gè)全新香熱菜品,到點(diǎn)就推出。

      3、人群層次之間的矛盾?;鶎拥?、一線(xiàn)的員工相對粗獷與大咧,有些人特別喜歡擁擠,且對菜品東挑西挑,這邊翻那邊翻...,而管理層、文員、寫(xiě)字樓人員等則較為謙讓?zhuān)幘嘏c斯文,當這兩撥人群混在一起“搶”菜時(shí),結局可想而知?;膺@一矛盾的方法是,另開(kāi)一個(gè)“碟菜”,或“一菜一價(jià)”等的高檔次精品菜式窗口,用以分流不同類(lèi)型人群。
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      食堂IC卡伙食費

      1、針對工廠(chǎng)企業(yè),客戶(hù)企業(yè)每月免費為員工補貼一定數額的伙食費(如500.00元/月)充值到員工食堂IC卡內;當月消費超出補貼伙食費的員工,可持IC卡到充值處用自己的錢(qián)充值繼續在食堂消費。

      “補貼的伙食費”月底清零,沒(méi)消費完當月的補貼伙食費,到月底自動(dòng)回歸到客戶(hù)企業(yè)的財務(wù);員工自己現金充值的不會(huì )月底清零,并且可隨時(shí)去充值處取回IC卡內的私人伙食費,食堂消費機優(yōu)先扣除IC卡內的補貼伙食費,當IC卡內的補貼伙食費消費完,食堂消費機才會(huì )消費IC卡內的私人伙食費。

      2、學(xué)校及工業(yè)園等單位,由客戶(hù)單位或健之膳設置食堂充值處,讓消費者自行到食堂充值處充值。若是客戶(hù)充值,則由臺膳與客戶(hù)按約期結算伙食費。 

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      自選稱(chēng)菜設置基本要求:

      品種數量:出品達20種或以上,多者達上百種。

      品種種類(lèi):全葷、大葷、半葷、小葷、素菜,以及各類(lèi)小吃等等。

      品種特色:以額、川菜為主,輔以各類(lèi)地方特色菜為輔。

      品種單價(jià):由18.00元/斤至35.00元/斤或以上不等,由地域及企業(yè)生產(chǎn)性質(zhì)決定,以相互協(xié)商為準。

      用餐人數:200人或200人以上用餐人數之食堂


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