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      食堂安全管理

      發(fā)布時(shí)間:2018-12-29 11:17:28 來(lái)源:食堂運營(yíng)管理 作者:小梨落 閱讀次數:3818

      食堂是群體用餐的場(chǎng)所,企事業(yè)單位食堂內部安全知識必須全面,不但要保證就餐人員的安全,同時(shí)也要保證工作人員的安全。食堂安全管理制度包括了:食堂用電安全、食堂燃氣安全以及食堂治安與消防安全。

      一、食堂用電安全

      1.電氣事故:可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故;
      2.觸電事故:可分為電擊、電傷;

      安全用電原則及注意事項

      1.非專(zhuān)業(yè)人員不該動(dòng)的勿動(dòng),非專(zhuān)業(yè)人員不該修的勿修;
      2.操作設備的配電箱、開(kāi)關(guān)、按鈕、插座等應保持完好,不得有破損;
      3.操作閘刀式開(kāi)關(guān)時(shí),應將蓋蓋好,防止電弧傷人;
      4.操作電器設備,要遵守操作規程,定期進(jìn)行檢查(絕緣、接地);
      3.禁止使用臨時(shí)線(xiàn);
      5.防雷:專(zhuān)業(yè)性較強,按建筑物、設備等分別采取措施,按國家相關(guān)規定執行,每年進(jìn)行防雷檢測;
      6.電器火宅:不得用水和泡沫滅火器滅火;
      7.防止觸電事故:操作設備、搞衛生時(shí),要注意“水能導電”。

      二、食堂燃氣安全

      一般食堂使用的燃氣大致分為液化石油氣或天然氣兩種。兩種燃氣壓力不同,但都具有易燃、易爆等特點(diǎn),因此,使用上述兩種燃氣時(shí)要嚴格遵守操作規程和使用、存放要求,必須執行:完善規章、狠抓落實(shí)、專(zhuān)人負責、通風(fēng)防爆、定期檢測等規章制度。

      食堂燃氣安全知識

      案例描述

      事故原因:2004年,某食堂炊事員使用天然氣灶具時(shí),先打開(kāi)燃氣截門(mén),后點(diǎn)燃點(diǎn)火棒,結果發(fā)生爆炸,造成該炊事員面部灼傷,險些毀容。
      事故分析:開(kāi)灶具順序不對,未按照燃氣灶具操作規程進(jìn)行操作。

      三、食堂治安及消防安全

      1.操作間禁止非工作人員入內;
      2.現金、飯票、賬簿、卡片等要專(zhuān)人保管,及時(shí)清點(diǎn),交接清楚,嚴禁非內部工作人員代替兌換飯票;
      3.嚴禁存放易燃易爆危險物品,嚴禁將有毒物品帶進(jìn)食堂;
      4.存放食物、原料的庫房,要隨手鎖門(mén),鑰匙由專(zhuān)人保管;
      5.使用燃氣以及各種燃氣灶具必須嚴格按照操作規程進(jìn)行操作,嚴禁盲目違章操作;
      6.用油炸時(shí),要有專(zhuān)人值守,注意油溫,防止過(guò)熱。如發(fā)生起火,應使用窒息法;
      7.對所使用電動(dòng)廚具、設備要經(jīng)常檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修,所有電器設備嚴禁潑水或用濕手觸摸;
      8.保持食堂出入口暢通,不得存放影響出入的物品;
      9.定期對煙道的油污進(jìn)行清理;
      10.所有在崗炊事人員必須提高警惕,從思想上重視治安防火制度,嚴格執行交接班制度和各項操作規程?;鹁娫?huà):119。

      食堂防火制度、消防安全知識


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