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    1. 聯(lián)系我們

      食堂飯菜如何保證質(zhì)量及口味如何滿(mǎn)足需求?

      食堂飯菜如何保證質(zhì)量及口味如何滿(mǎn)足需求?

      發(fā)布時(shí)間:2019-01-20 16:19:32 來(lái)源:常見(jiàn)問(wèn)題 作者:小梨落 閱讀次數:1206

      在眾多食堂承包項目合作中,通常會(huì )被客戶(hù)問(wèn)及我們如何能保證每餐的飯菜質(zhì)量,以及飯菜口味如何能滿(mǎn)足大眾化的飲食需求,針對此問(wèn)題做出如下回答供客戶(hù)參考。

      1、原料品質(zhì)

      不同的食品原料做出飯菜口味不一樣,霉陳的老米、冒牌的調料、廉價(jià)地溝油、腐爛的蔬菜等都無(wú)法做出香噴可口的飯菜口味。

      我司的干貨原料(糧油調料)均持三證購進(jìn),并備有《國家質(zhì)檢報告書(shū)》等書(shū)面資料于食堂倉庫,隨時(shí)歡迎廠(chǎng)方及政府部門(mén)的監查。食堂當地的肉聯(lián)廠(chǎng)為我司提供豬肉并在豬肉上該有印章。雞、鴨、魚(yú)等肉類(lèi)均來(lái)自持有工商營(yíng)業(yè)執照等相關(guān)證件的商鋪或公司。

      肉類(lèi)食材

      2、操作流程

      菜的出品過(guò)久,或使用剩菜(特別是蔬菜)回鍋再炒,或是冬天熱菜速冷等均會(huì )嚴重降低菜肴美味。我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則,使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜;上一餐打過(guò)的剩菜必須全部倒掉,絕對不允許再回鍋食用;食堂配備保溫菜臺是最基本的要求。

      3、地域口味

      就長(cháng)期就餐而言,誰(shuí)都習慣并喜歡家鄉口味,如果聘請一個(gè)湘川廚師來(lái)做廣東菜,那員工的意見(jiàn)可就大了。所以我們會(huì )根據來(lái)自不同省份的員工,調配與其相同地區的廚師,只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。

      雖然工廠(chǎng)員工來(lái)自全國各地,但總有比例較多的一方,如果是長(cháng)江以南為主的員工,菜式就以香辣為主,如果以北方員工為主則每餐必須有北方饅頭作主食;如果嶺南地區(兩廣福建)員工較多,就以廣東菜為主,然后炒一大碗辣椒油置于餐廳任取任食。

      聘請相近地域的廚師

      我司在進(jìn)駐食堂之前會(huì )及時(shí)的調查該廠(chǎng)員工的地域比例,以便更好安排與員工相同或相近的地域廚師。

      4、廚技廚藝

      的確是因為廚師的廚藝問(wèn)題而造成的差口味,不論廚師是真的技術(shù)差,還是其他原因沒(méi)心思做事,一經(jīng)證實(shí)我司便會(huì )立即調換廚師,以保證員工能吃到正宗美味。相對自營(yíng)食堂或私人承包食堂來(lái)說(shuō),我們更有這方面的優(yōu)勢。

      食堂飯菜口味如何滿(mǎn)足飲食需求

      5、長(cháng)久乏味

      當員工一年到頭總是食用的是一兩個(gè)廚師炒的菜,多少有些口味及視覺(jué)的疲勞。所以客戶(hù)會(huì )希望出現有不同的、更多新口味飯菜。一般情況下,我司有定期輪換廚師的慣例,輪換時(shí)事先通報工廠(chǎng),如工廠(chǎng)無(wú)特別要求,我們均會(huì )于每三個(gè)月就調換廚師一次,以便改變不同的菜式口味,來(lái)滿(mǎn)足就餐員工。

      不知上述答復是否解決了客戶(hù)對食堂飯菜口味質(zhì)量的疑問(wèn),如仍有不明之處或對我公司食堂承包有其他疑問(wèn),請聯(lián)系我們或留言,客服會(huì )在第一時(shí)間將您的疑問(wèn)回答進(jìn)行發(fā)布。


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