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      外包優(yōu)勢

      外包優(yōu)勢

      日期:2020-02-25 選擇字號:  

      一、勞資矛盾轉移
            員工的情緒極易在食堂爆發(fā),如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等,若是處理不當矛頭就直接針對工廠(chǎng)企業(yè)。無(wú)形中加大了管理成本。食堂承包優(yōu)勢,食堂外包優(yōu)勢,食堂外包好處,食堂承包好處
            當客戶(hù)將食堂承包予我司經(jīng)營(yíng)時(shí),客戶(hù)便與員工站在同一立場(chǎng),員工的情緒矛頭指向只能由貴司轉向我司。
            我司的每個(gè)食堂經(jīng)理或主管,均受過(guò)應對特殊環(huán)境及服務(wù)體系的培訓,并至少積累三年的實(shí)踐經(jīng)驗。應對食堂突發(fā)事件均有獨特的解決之道。
      二、專(zhuān)業(yè)服務(wù)周到
            餐飲是服務(wù)性行業(yè),食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。
            客戶(hù)自營(yíng)食堂時(shí),廚房員工與車(chē)間生產(chǎn)員工均屬工廠(chǎng)企業(yè)同事,無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí),誰(shuí)伺候誰(shuí);“我炒好我的菜就行了”,“我清潔好地板就OK了”;服務(wù)意識無(wú)從談起。使得員工用餐就好像求爺爺告奶奶一樣。小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠(chǎng)企業(yè)留住員工,易不利于招工。
            我司從成立之時(shí)便定位為服務(wù)公司,專(zhuān)業(yè)擅長(cháng)餐飲服務(wù)客戶(hù),應對客戶(hù)合理及不合理的要求從不直接抗拒及對撞,而是將問(wèn)題分析出來(lái)以期客戶(hù)理解。
            “客戶(hù)是上帝”是我司一直灌輸給每個(gè)員工的理念。
      三、人才靈活調換
            有了十幾年食堂經(jīng)營(yíng)發(fā)展的基礎,目前我司常備一定數量的儲備干部(食堂主管及廚師)。平時(shí)各個(gè)食堂相互調配到各飯堂協(xié)助各項工作學(xué)習培訓,如有新進(jìn)食堂便可馬上起用。
            我司還與新東方烹飪學(xué)校達成戰略合作伙伴廣攬烹飪及其管理人才。
            按我司常規,食堂三個(gè)調換廚師一次,以求變換更多的菜式菜色,來(lái)滿(mǎn)足就餐員工的口味。調換廚師前應預先告知客戶(hù)。
       四、食品價(jià)格更易掌控
            我們長(cháng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調料,或早已跟相關(guān)廠(chǎng)家達成了戰略合作伙伴,或于行業(yè)內輕車(chē)熟路的挖掘實(shí)力供應商,以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠(chǎng)家發(fā)貨配送。并以資源整合優(yōu)勢直接降低儲運及經(jīng)營(yíng)成本。
            自營(yíng)的采購基本上是由本地最近的市場(chǎng)采購,食品流通環(huán)節有區域運營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等,再到自營(yíng)采購手中已是被賺好幾筆費用,當然還要承當其中來(lái)回折騰的運輸費用。
            相對于客戶(hù)自營(yíng)食堂,我司此項足以讓客戶(hù)在食堂餐飲方面更加省錢(qián)!
      五、菜式口味更貼心
            自營(yíng)食堂招聘廚師進(jìn)來(lái)以后,如果沒(méi)有發(fā)生特別大的問(wèn)題一般不會(huì )更換廚師。廚師也落得個(gè)悠閑自得,炒好自己的幾個(gè)菜便是完成任務(wù)。倒是苦了就餐的員工,長(cháng)期或常年忍受一個(gè)廚師做出的飯菜口味。
            做出好菜是要花時(shí)間與勞力的,從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等,一環(huán)扣一環(huán)都必須認認真真;如果都輕視這些環(huán)節而又沒(méi)人去管控,有誰(shuí)愿意再做這么復雜的工序呢?
            而這些均是我司每個(gè)食堂必須的流程,由主管管控,各班組人員執行。而且我們的廚師一經(jīng)就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味,即可更換。我司的三個(gè)月常規廚師輪換制度亦是保證了就餐員工的口味更新。
      六、菜譜花樣變化無(wú)窮
            2005年10月1日我司舉辦廚藝大賽,冠軍廚師梁意彪僅用一肉二蔬(菜)三個(gè)主料,任意搭配配料,便做出18道菜色艷麗、風(fēng)味各異、香噴美味的菜品。飯堂承包好處,飯堂承包優(yōu)勢,飯堂外包優(yōu)勢,飯堂發(fā)包優(yōu)勢
            不斷地通過(guò)各個(gè)食堂及廚師的經(jīng)營(yíng)交流,我司持續挖掘并積累食堂各式菜譜,使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。
            除非是客戶(hù)員工特愛(ài)吃的菜式或客戶(hù)有要求的,否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重復菜品的現象。我們相信,只有不斷的進(jìn)取,才不會(huì )被淘汰。
      七、特色餐飲隨時(shí)開(kāi)設
            由于專(zhuān)注餐飲,我司積累十幾年的特色餐飲的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗,并儲備了大量各式餐飲人才;對不同的客戶(hù)提供相應的餐飲服務(wù)。
             風(fēng)味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛(ài);豐富的面食窗口廣受北方人歡迎,兩廣人多的則開(kāi)設廣式臘味蒸飯;吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。
      八、避免管理漏洞
            大白菜今天的價(jià)格是0.35元/斤,明天可能就是0.85元/斤;肉菜糧油的重量是否與實(shí)際相符……;無(wú)法掌控的市場(chǎng)變化等因素,致使客戶(hù)自營(yíng)食堂成了不可避免的灰色管理地帶,也是員工投訴最大的地方之一。
            食堂若交予我司經(jīng)營(yíng),則客戶(hù)煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。只要與就餐員工同一立場(chǎng),并對食堂監督到位;如此在餐飲方面,既可避免工廠(chǎng)企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾,又可毫無(wú)顧忌的監視食堂運作,校對菜肴出品質(zhì)量,并作出相應的警告與處罰!
            相對于客戶(hù)自營(yíng)食堂,此項足以讓客戶(hù)在食堂餐飲方面更省錢(qián)!


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